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Gesunde Ernährung

Gesundes Fett?

Neulich habe ich gelesen, dass ungesättigte Fettsäuren gesund sind und man viel davon essen soll. Soll man denn mit Fett nicht eher sparsam umgehen?

Fett ist nicht gleich Fett. Wer sich richtig ernähren will, sollte nicht nur auf die Menge, sondern auf die Zusammensetzung der Fette achten. Es gibt gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

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Gesättigte Fettsäuren kommen vor allem in tierischen Lebensmitteln vor. Isst man davon zuviel, kann der Cholesterinspiegel steigen, was oft zu Herz- und Kreislauferkrankungen führt. Gesund sind dagegen ein- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Linolsäure (Sonnenblumen-, Mais- oder Distelöl) hält z. B. die Zellwände elastisch, die Ölsäure in Oliven- und Rapsöl senkt die Cholesterinwerte.

Sehr gut sind auch die Omega-3-Fettsäuren (Fisch, Lein- oder Rapsöl). Sie verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, beugen Herzinfarkt vor und wirken entzündungshemmend.


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