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Gesunde Ernährung

Schimmelpilze

Ich habe gelesen, dass man angeschimmelte Lebensmittel unbedingt wegwerfen soll. Sind Schimmelpilze wirklich so gefährlich?

Es gibt sehr unterschiedliche Arten von Schimmelpilzen. Manche, die so genannten Edelschimmel, sind ungefährlich. Sie werden sogar bei der Herstellung von Lebensmitteln wie z. B. Camembert oder Salami eingesetzt.

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Andere dagegen produzieren giftige Stoffe, die so genannten Mykotoxine. Sie können das Nervensystem und die Leber schädigen. Einige dieser Gifte sind sogar krebsauslösend. Ob angeschimmelte Lebensmittel in den Müll gehören, hängt davon ab, um was es sich handelt.

Obst, Gemüse, Nüsse und Müsli sollten Sie beim kleinsten Anzeichen von Schimmel sofort entsorgen. Das Gleiche gilt für Marmeladen und Kompotte.

Beim Brot können Sie kleine Schimmelflecken großzügig wegschneiden. Ist jedoch das ganze Brot befallen oder handelt es sich um Schnitten, sollten sie es wegwerfen.


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