Anzeige:
Anzeige:

Spargel mit Kalbsmedaillons

Spargel mit Kalbsmedaillons (4 Personen)

Anzeige:

Zutaten:

Für das Gericht:
8 Kalbsmedaillons à 80 g
100 ml trockenen Weißwein
20 g Butterschmalz
100 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
20 g Butter
2 EL Weizenmehl
500 g grünen Spargel
750 g weißen Spargel
1 TL Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle

So wirds gemacht:

Den Spargel schälen: Den weißen ganz, den grünen nur am unteren Ende.

Das Wasser mit Salz, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen und den weißen Spargel ca. 12 Minuten, den grünen Spargel ca. 8 Minuten garen.

Die Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz 3 Minuten auf jeder Seite braten. Danach herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenfond mit Wein ablöschen, mit Fleischbrühe aufgießen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gegarten Spargel in heißer Butter schwenken und zusammen mit den Medaillons servieren. Dazu passen junge Kartoffeln.


Aktuelle Meldungen

Michael Bührke  / pixelio.de
© Michael Bührke / pixelio.de

13.01.2017

Blutspenden: Sechs Wochen Lagerung sind zu lang

Die Haltbarkeit von frisch gespendetem Blut lässt sich mit den derzeit eingesetzten Verfahren auf bis zu 42 Tage verlängern. Wenn Blutkonserven aber über 35 Tage alt sind, könnten sie die Gesundheit der Empfänger gefährden, wie nun eine neue Studie zeigt.


istock.com/scyther5
© istock.com/scyther5

11.01.2017

Kontaktlinsen: So bleiben Ihre Augen gesund

Unsere Augen sind empfindsam, entsprechend anfällig reagieren sie bei falscher Behandlung. Dies gilt auch beim Tragen von Kontaktlinsen, sofern diese nicht sorgfältig von Keimen und Schmutz befreit werden.


Wolfgang Dirscherl  / pixelio.de
© Wolfgang Dirscherl / pixelio.de

10.01.2017

Mehrsprachigkeit macht Gehirn leistungsfähiger

Wer mehrsprachig aufwächst, nutzt deutlich mehr Ressourcen des Gehirns und profitiert davon im hohen Alter deutlich. Zu diesem Ergebnis kommen Wissenschaftler der University of Montreal http://umontreal.ca in ihrer aktuellen Forschungsarbeit.


Andreas Hermsdorf  / pixelio.de
© Andreas Hermsdorf / pixelio.de

09.01.2017

Mediterrane Ernährungsweise macht gesünder

Anhänger der südländischen Ernährungsweise sind deutlich weniger von körperlichen Behinderungen, Schmerzen und Depressionen bedroht. Das haben Forscher des Istituto di Neuroscienze http://www.in.cnr.it in Kooperation mit der Università di Padova http://unipd.it herausgefunden.


pixelio.de / Gabi Schoenemann
© pixelio.de / Gabi Schoenemann

03.01.2017

Wie funktioniert ein Vaterschaftstest?

Es gibt Fälle, bei denen die Vaterschaft nicht eindeutig ist. In einem solchen Fall kann ein Vaterschaftstest von Nutzen sein.



Newsletter Abbonieren



Aktuelles Wetter



Wissen-Gesundheit im Netz

socials




loader