Lachsforellenfilet auf Rucola und Löwenzahn
Lachsforellenfilet auf Rucola und Löwenzahn (2 Personen)
Zutaten:
Für das Gericht:
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Schuss Balsamicoessig
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
60 g Löwenzahn
60 g Rucola
2 Lachsforellenfilets à 180 g
1 TL Rapsöl
1 (ungespritzte) Zitrone
So wirds gemacht:
Die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken, das Olivenöl dazu geben und verrühren. Essig, Salz, Zucker und Pfeffer dazu geben und zur Seite stellen.
Den Löwenzahn und den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und auf zwei Teller verteilen.
Die Lachsforellenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in schräge Scheiben (Tranchen) schneiden. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischtranchen darin bei mittler Hitze von beiden Seiten braten.
Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
Die Fischtranchen zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und auf die vorbereiteten Teller verteilen. Alles mit der Knoblauch-Öl-Mischung beträufeln, mit den Zitronenscheiben garnieren und servieren.
Dazu passen Pellkartoffeln oder frisch aufgebackenes Baguette.
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