Rinderfilet auf Zucchini-Kartoffelpuffer
Scheiben vom Rinderfilet auf Zucchini-Kartoffelpuffer
(4 Personen)
Zutaten:
Für das Gericht:
1 Zucchini
200 g Kartoffelkloßmasse
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
Geriebener Muskatnuss
1 EL Rapsöl
4 Scheiben Rinderfilet (zusammen ca. 360 g)
1 TL Keimöl
50 ml Bratensaft
1 Schuss Balsamicoessig
So wirds gemacht:
Zucchini waschen, putzen und grob raspeln, die Kartoffelkloßmasse dazu geben und das Ganze verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Aus der Masse 8 kleine Puffer formen, das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Puffer darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Das Rinderfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen, im erhitzten Keimöl rasch von beiden Seiten braten.
Die Zucchini-Kartoffelpuffer auf 4 Tellern anrichten, die Filetscheiben darauf setzen.
Den Bratensaft in die Pfanne geben, aufkochen lassen und die Sauce pikant mit Salz, Pfeffer und dem Balsamicoessig abschmecken.
Das Gericht mit der Sauce umgießen und servieren.
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