Anzeige:
Anzeige:

Spargel mit Kalbsmedaillons

Spargel mit Kalbsmedaillons (4 Personen)

Anzeige:

Zutaten:

Für das Gericht:
8 Kalbsmedaillons à 80 g
100 ml trockenen Weißwein
20 g Butterschmalz
100 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
20 g Butter
2 EL Weizenmehl
500 g grünen Spargel
750 g weißen Spargel
1 TL Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle

So wirds gemacht:

Den Spargel schälen: Den weißen ganz, den grünen nur am unteren Ende.

Das Wasser mit Salz, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen und den weißen Spargel ca. 12 Minuten, den grünen Spargel ca. 8 Minuten garen.

Die Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz 3 Minuten auf jeder Seite braten. Danach herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenfond mit Wein ablöschen, mit Fleischbrühe aufgießen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gegarten Spargel in heißer Butter schwenken und zusammen mit den Medaillons servieren. Dazu passen junge Kartoffeln.


Aktuelle Meldungen

pexels / tirachard-kumtanom
© pexels / tirachard-kumtanom

07.06.2023

Fit bleiben trotz chronischer Krankheit: Wie Sie mit körperlicher Aktivität Ihr Wohlbefinden steigern

Leiden Sie unter einer chronischen Krankheit, ist ein gesunder Lebensstil essenziell. Sie müssen dabei nicht nur auf eine ausgewogene Ernährung achten, sondern auch Bewegung und Fitness in Ihren Alltag integrieren. Worauf Sie dabei achten sollten und wie das überhaupt möglich ist, erfahren Sie in diesem Artikel.


pexels / helena-lopes
© pexels / helena-lopes

06.06.2023

Die Rolle von Hunden bei der Früherkennung von Krankheiten: Wie Hunde Menschenleben retten können

Hunde sind nicht nur der beste Freund des Menschen - sie können ihn auch in vielen Lebenslagen unterstützen.


pixabay / acolonia
© pixabay / acolonia

05.06.2023

Sauberer Kosmetiksalon

Hygiene wird von allen immer ernster genommen. Deshalb dürfen Sie mit Ihrem Salon nicht zurückbleiben.


pexels / li-sun
© pexels / li-sun

26.05.2023

Wie du deine Motivation zum Sport aufrecht erhältst: 7 Tipps, die wirklich funktionieren

Wir alle kennen dieses Gefühl: Man startet motiviert in ein neues Fitnessprogramm, doch nach einigen Wochen lässt die Begeisterung nach und es wird immer schwieriger, sich zum Training aufzuraffen.


pexels / li-sun
© pexels / li-sun

25.05.2023

Metabolische Individualität: Wie der Stoffwechseltyp unsere Ernährung und Fitness beeinflusst

Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden stehen im engen Zusammenhang mit Ihrem Stoffwechseltyp.



Newsletter Abbonieren



Wissen-Gesundheit im Netz

socials




loader