Anzeige:
Anzeige:

Tafelspitz in Meerrettichsauce

Tafelspitz in Meerrettichsauce mit Kartoffeln und Gemüse (2 Portionen)

Anzeige:

Zutaten:

Für das Fleisch:
360 g Tafelspitz oder Rinderbrust
150 g Wurzelgemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie)
Jodsalz
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
2 Nelken
einige Pfefferkörner
350 g Kartoffeln
¼ TL Kümmel
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
100 g Petersilienwurzel
2 Karotten, 1 Kohlrabi
2 Frühlingslauch
1 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml kalte Milch
2 TL frisch geriebener Meerrettich
Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Messerspitze geriebener Muskatnuss
1 TL Butterschmalz

So wirds gemacht:

Das Rindfleisch kalt abbrausen und in einen Topf legen, das Wurzelgemüse je nach Art putzen, waschen, schälen, klein schneiden und dazu geben. Mit etwa 2 Liter Wasser auffüllen. Mit Salz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, Pfefferkörnern würzen und ca. 40 - 50 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser mit Kümmel garen. Abschütten, ausdampfen lassen, pellen und in Butter anschwenken. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.

Petersilienwurzel, Karotten, Kohlrabi schälen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingslauch putzen und klein schneiden.

Butter zergehen lassen und das Mehl dazu geben, durchrühren, mit kalter Milch und ¼ l Fleischbrühe aufgießen, unter Rühren aufkochen lassen, den geriebenen Meerrettich dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin angehen lassen.

Das vorbereitete Gemüse dazu geben, salzen, pfeffern und mit 1/8 l Fleischbrühe aufgießen und weich dünsten, abschmecken.

Den Tafelspitz in Scheiben schneiden, mit den Kartoffeln und dem Gemüse anrichten. Mit der Sauce übergießen und servieren.


Aktuelle Meldungen

pixabay / PublicDomainPictures CC0
© pixabay / PublicDomainPictures CC0

13.01.2021

Gesund abnehmen – wie anfangen?

Übergewicht ist die wesentliche Ursache zahlreicher Volkskrankheiten – es spielt beispielsweise bei der Entstehung von Diabetes Typ 2 und verschiedenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine entscheidende Rolle.


pixabay / PublicDomainPictures
© pixabay / PublicDomainPictures

11.01.2021

Wie wirksam ist ein Legionellen-Filter und wann ist sein Einsatz sinnvoll?

Trotz regelmäßig durchgeführter Kontrollen und vorbeugenden Maßnahmen gegen Legionellenbildung, die in Form von thermischer Desinfektion und Chlorierung des Wassers stattfindet, ist der Einsatz eines Legionellen-Filters sinnvoll.


pixabay / TaniaVdB
© pixabay / TaniaVdB

08.01.2021

Gesunde Zähne durch Kieferorthopädie

Viele Menschen missverstehen die Aufgabe von Kieferorthopäden als Kampf für ein ästhetisch anmutendes Gebiss.


pixabay / Free-Photos
© pixabay / Free-Photos

06.01.2021

Rad fahren: Balsam für das Herz-Kreislaufsystem?

Sport wird von Medizinern und Wissenschaftlern immer wieder empfohlen. Wer sich fit, jung und gesund halten möchte, der sollte Sport treiben.


pixabay / anaterate
© pixabay / anaterate

05.01.2021

Kopf & Haare: Was hilft gegen Schuppen, fettiges Haar und Co.?

Zahlreiche Menschen leiden unter schuppigen oder fettigen Haaren. Das ist einerseits wenig attraktiv und schwächt andererseits das Selbstbewusstsein.



Newsletter Abbonieren



Aktuelles Wetter



Wissen-Gesundheit im Netz

socials




loader